Osterzopf ohne Ei - Veganes Osterbrot
Dieses Rezept für den veganen Osterzopf ist aus einem einfachen Hefeteig ganz ohne Eier. Das Osterbrot ist fluffig, weich und einfach nur köstlich. Mit einer einfachen Glanzstreiche aus Stärke und Wasser, glänzt das Ostergebäck genauso schön, wie wenn du es mit Eigelb bestreichst.
Zutaten
Osterbrot
- 500 g Mehl Typ 550
- 1 Pck Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 240 g Hafermilch
- 50 g Öl geschmacksneutral z.b. Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanille Extrakt optional
- Hagelzucker Dekor
Glanzstreiche
- 10 g kaltes Wasser
- 3 g Stärke z.B. Kartoffelstärke
- 90 g kochendes Wasser
Anleitungen
Osterbrot
- vermenge alle Zutaten und knete den Teig für ca. 10 Minuten. Der Teig sollte dann nicht mehr kleben. Du kannst zum kneten auch eine Küchenmaschine verwenden.
- Lass den veganen Hefeteig anschließend abgedeckt gehen. Je nach Zimmertemperatur kann das unterschiedlich lange dauern. Der Hefeteig sollte in etwa doppelt so groß werden, bis er weiter verarbeitet wird
- Teile den Hefeteig nur in 6 gleich große Teile (ca. 150 g pro Teigling) und rolle jedes Teigstück zu einer ca. 40 cm langen Rolle. Tauche 3 der Rollen in Hagelzucker. Lege nun jeweils einen Teigstrang ohne Hagelzucker und einen mit Hagelzucker aneinander.
- Platziere nun die Teigstränge, wie in dem Video demonstriert, um das Ofen geeignete Gefäß (Durchmesser: 5 cm), welches das "Osternest" ergibt. Achte dabei darauf, das jeweils der Teigstrang mit dem Hagelzucker nach außen zeigt.
- Lasse das Hefegebäck nun nochmal für ca. 30 Minuten ruhen
- Backe nun das Osterbrot bei 160° C für ca. 30 Minuten
Glanzstreiche
- In der Zwischen zeit bereitest du die Glanzstreiche vor. Rühre dafür 3 g Stärke in 10 g Wasser ein und bringe 90 g Wasser zum Kochen. Rühre nun das Stärkegemisch unter und lasse es noch einmal aufkochen. Sobald du das Osterbrot aus dem Ofen holst streichst du es noch heiß mit der heißen Glanzstreiche ein.
Notizen
Wiege alle Zutaten ab, um ein reproduzierbares Ergebnis zu erzielen. Wiege außerdem die Teiglinge ab, damit alle exakt gleich groß werden.
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