Dieses einfach und schnelle Bruschetta Rezept ist mit einer herrlichen Tomaten Vinaigrette, sommerlich, süßen Pfirsichen und einem cremigen veganen Frischkäse.

Über das Bruschetta Rezept mit der wahnsinnig leckeren Tomaten Vinaigrette

Dieses Rezept ist etwas abgewandelt von dem klassischen italienischem Rezept für Bruschetta al Pomodoro. Aber natürlich dürfen die leckeren roten Sommerfrüchte auch in meinem Rezept nicht fehlen.

Es lohnt sich geduldig bei der Zubereitung der Tomaten Vinaigrette zu sein, denn so richtig köstlich und saftig wird das Dressing erst, wenn die Tomaten anfangen zu platzen und der Saft rausläuft. Abgesehen von den Tomaten benötigst du nur noch etwas Olivenöl, ein paar Kräuter, einen guten weißen Balsamico Essig und etwas Salz.

Damit das Baguette so richtig schön knusprig wird, empfehle ich es vorher mit etwas Olivenöl zu beträufeln und kurz bei Grillfunktion in den Ofen zu schieben. Alternativ kannst du dein Baguette aber auch in der Pfanne rösten.

Für die Pfirische ist es wichtig, dass sie schön saftig und reif sind, damit sie eine gewisse süße Geschmacksnote in deine Bruschetta bringen.

Bei dem veganen Frischkäse wählst du einfach den, der dir am besten schmeckt. Wie so oft unterscheiden sich ja die Produkte der verschiedenen Anbieter in Geschmack und Konsistenz.

Als Topping passt perfekt frischer rosaner Pfeffer und natürlich ein paar frische Basilikumblätter.